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出現集數:11集
 
 
2017-10-20 試作:
 
材料:
豬五花肉片  一盒
蒟蒻(整片的那種)用手隨意撕小塊  一盒
紅蘿蔔切片  適量
白蘿蔔切片  適量
市場買的本土味噌  2.5大匙  (這味噌純粹用黃豆發酵很甘甜,不打算用二種味噌混合)
洋蔥切絲 適量  (家裏沒有牛蒡,改用洋蔥代替)
蒜苗切細珠 一根 (家裏沒有大蔥,改用蒜苗代替,取其甘甜)
 
光看上面的料,就覺得是一大鍋了,基本上,我的理解應該是像客家小炒一樣,把家裏的剩菜拿下去配就對了。沒有放香菇,純粹是家裏沒有。
 
作法:
1.五花肉煸炒出油後,放洋蔥和紅蘿蔔繼續炒。
2.將 1 材料炒到有點軟,或是你覺得所有食材都有沾到油,就放水。
3.將白蘿蔔和蒟蒻放下去一起煮滾。
4.放入蒜苗略煮20秒,再放入味噌,當味噌散了之後,就熄火。
 
感想:冬天喝很暖和,而且很多蔬菜,有加香菇一定更棒!下次想試看看放牛蒡的感覺,不過,這次料放太多,下次五花肉可以只放一、二片,其它的也酌量減少。或者是份量不變,菜可以少一盤。
 
2018-04-22:
 
材料:
豬五花肉 適量(這次的五花肥肉偏多)
蒟蒻捲 一盒
紅蘿蔔切片
乾香菇切片
本口味噌
牛蒡削絲
青蔥斜切片
 
鍋具:陶鍋。
 
作法:
1.五花肉煸出油,加入紅蘿蔔和香菇翻炒出香菇香氣。
2.加水,牛蒡和蒟蒻捲煮滾。
3.加入味噌和蔥,再次煮滾熄火。
 
感想:比加洋蔥好喝,牛蒡特有的味道很鮮甜。
 
老爸的感想(適逢老爸來訪):喝起來非常舒服,肉可以改用鮭魚,也很好喝。
 
註:因湯和鮭魚剛好都有剩,所以,下一餐把鮭魚弄醉,放入湯中溫熱,做成泡飯,兒子吃了二碗。
 
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心得:
1.這道湯要帶點動物油,煮起來才好喝。
2.牛蒡比洋蔥的甜美更勝一籌,這二者二選一,或是二個都放均可。
3.我個人覺得蒟蒻是除了味噌之外,算是必備的食材,QQ的口感,在一堆根莖類的植物特別突出,其它的食材,均可替換類似的東西。
4.適合放根莖類,葉菜類我覺得不搭。
5.每樣食材均放一點就好,因食材多,所以,很容易就一大鍋。
6.只要味噌選得好,這道是易上手,不易失敗的一道湯品。
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